Le Gros Souper de Noël
Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres, il est servi avec 13 petits pains suivi des 13 desserts
Les plats maigres servis varient dans les différents coins de la belle Provence mais on retrouve souvent :
- la carde et le céleri,
- le choux-fleurs, les épinards et la morue,
- l'omelette,
- les escargots,
- la soupe à l'ail …
Jamais de viande uniquement des poissons, des coquillages, des gratins, des légumes, des soupes, de l'anchoïade.
La seule abondance est celle des treize desserts.
publié par Claire dans: Cuisine
Pour la veillée de Noël, les 13 desserts traditionnels:
Leur nombre vient du nombre de convives lors du dîner de la Cène. Les avis concernant les mets qui constituent le panier de 13 desserts divergent mais certains restent incontournables.
Voici une composition du panier traditionnel:
Les 4 mendiants :
noix ou noisettes
les figues sèches
les raisins secs
les amandes
La pompe à l'huile
Le nougat blanc
Le nougat noir
Le raisin blanc
Le melon de Noël
Les oranges et mandarines
La pâte de coing
Les dattes
Les calissons d'Aix
et/ou aussi.....
des croquants, du fromage blanc et des papillottes !
publié par Claire dans: Cuisine
