Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres, il est servi avec 13 petits pains suivi des 13 desserts

Les plats maigres servis varient dans les différents coins de la belle Provence mais on retrouve souvent :

• la carde et le céleri,
• le choux-fleurs, les épinards et la morue,
• l'omelette,
• les escargots,
• la soupe à l'ail …

Jamais de viande uniquement des poissons, des coquillages, des gratins, des légumes, des soupes, de l'anchoïade.

La seule abondance est celle des treize desserts.